食品科学与工程
专业培养目标：本专业培养具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的应用性高级工程技术人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。
专业培养要求：本专业学生需要具有一定的人文社会科学和自然科学基础理论知识，掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神，具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。通过学习应获得以下几方面的业务知识和能力：1.掌握生物化学、食品化学、微生物学基础理论与实验技术；2.掌握食品分析、检测的方法；3.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；4.具有工艺设计、设备选用、粮油及食品生产管理和技术经济分析的能力；5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力；6.掌握1门外语。
主要专业课程：无机与分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品分析、食品机械与设备等
修业年限：四年
食品质量与安全
专业培养目标：本专业培养具有现代食品安全与质量控制基本理论、基本知识和技能，接受从食品原料生产到产品加工乃至贮运、消费全过程的安全监控与质量控制等方面的基本素养与实验技能训练、能从事农产品、畜产品、水产品及加工制成品安全及质量控制、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产和监督管理、生物技术污染与控制、食品卫生检验与监督以及食品安全研究和管理工作的高级复合型人才。
专业培养要求：本专业学生主要学习食品科学、食品质量安全检测、食品工艺、食品标准与法规、食品质量管理的基本理论和基本知识，接受食品安全与质量控制理论与方法及分析和解决实际问题的基本训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.掌握数学、物理、化学等方面的基本理论知识；2.掌握生物化学、微生物学、营养学、环境科学、现代分析与检测、生物工程等方面的基本理论、知识和基本技能；3.掌握安全食品生产环境、工艺、产品控制理论与技术；具备较丰富的生物产品开发技能及生产过程式工艺控制知识；4.掌握安全食品生产全程质量控制与检（监）测原理与技术；5.熟悉国家生物工程技术产业的政策和相关法规；6.食品、生产控制等相关学科的知识，了解本专业领域发展趋势和应用前景；7.掌握一门外语，能综合运用外语和计算机等手段进行资料查询和科技文献的检索，具有运用现代信息技术获取知识和处理信息的能力。
主要专业课程：微生物学、食品工程原理、食品安全导论、食品安全性评价、食品检测技术、食品感官评价、食品毒理学、食品卫生检验检疫学、食品营养学、食品品质控制、食品加工安全控制、食品机械与设备等
修业年限：四年
